Qual a diferença entre a comida congelada tradicional e a ultra congelada?

Neste vídeo, você confere um trecho da live realizada com a nutricionista materno-infantil Carol Albuquerque e a empresária e fundadora do PFzinho, uma empresa especializada em alimentação infantil, Sabrina Franzoi. No corte, elas falam sobre: Qual a diferença entre a comida congelada tradicional e a ultra congelada?

O que é o ultracongelamento de comida?

O ultracongelamento de alimentos é um método de conservação que utiliza temperaturas extremamente baixas para congelar os alimentos de forma rápida e eficiente. Diferente do congelamento convencional, em que a água presente nos alimentos forma cristais de gelo maiores, o ultracongelamento ocorre a temperaturas abaixo de -40°C, resultando em cristais de gelo menores e preservando melhor a qualidade e textura dos alimentos.

Esse processo de congelamento ultrarrápido impede a formação de grandes cristais de gelo, que podem danificar a estrutura celular dos alimentos e levar à perda de nutrientes e qualidade sensorial. O ultracongelamento preserva, em maior grau, as características originais dos alimentos, como sabor, textura, cor e valor nutricional.

Além de conservar a qualidade dos alimentos, o ultracongelamento também é útil para prolongar a vida útil dos produtos, uma vez que a rápida redução da temperatura evita o crescimento microbiano e a deterioração dos alimentos. Isso permite que sejam armazenados por períodos mais longos sem perda significativa de qualidade.

Outra vantagem do ultracongelamento é que ele permite a manutenção das propriedades nutricionais dos alimentos. Ao congelar rapidamente, muitos nutrientes são preservados, contribuindo para a oferta de refeições saudáveis e convenientes.

O ultracongelamento é comumente utilizado na indústria alimentícia para conservar alimentos prontos, refeições pré-embaladas, frutas, legumes, carnes, peixes e outros produtos perecíveis. Esses alimentos podem ser descongelados e preparados sem grandes perdas de qualidade, mantendo sua frescura e sabor original.

É importante seguir as orientações de armazenamento e descongelamento adequadas ao utilizar alimentos ultracongelados, a fim de garantir a segurança alimentar e preservar a qualidade dos produtos.

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